Rincez les truffes soigneusement à l’eau froide jusqu’à ce qu ele sable soit enlevé.

Epluchez-les et mettez-les directement dans l’eau. Coupez-les, Ensuite, faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 15 min. Egouttez les. les truffes doivent être tendres

Mettez dans le tajine la viande,l’ail écrasé, l’huile d’olive , sel, poivre te gingembre,curcuma et faites les remuer à feu doux durant 5 minutes versez 40 cl d’eau. Couvrez et laisser cuire 40 minutes en contrôlant la quantité d’eau pour cuisson. Ajoutez les truffes dans le tajine laisser cuire 10 min environ.