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Tomates
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Pageot au four
Ingrédients : 3 kg de pageot 1 kg de tomates 200 g d’olives vertes dénoyautées 2 citrons confits (n’employer que l’écorce) 1 verre à thé aux trois quart plein de riz 200 g de beurre 2 piments piquants (facultatif) Préparation : Vider le poisson, le laver et laisser égoutter, puis le faire mariner quelque heures dans la chermoula . D’autres part, blanchir le (...)
Tajine des aubergines
Ingrédients : 600 g de gigot d’agneau 3 aubergines 4 tomates, 1 oignon 6 gousses d’ail Huile d’olive Paprika, cumin, vinaigre Sel, poivre, safran Préparation : Couper l’oignon en lamelles et les tomates pelées et épépinées en petits dés. Les mettre dans une cocotte-minute avec la viande, 3 gousses d’ail hachées, l’huile d’olive et les épices. Faire (...)