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pattes moutons aux raisins secs
Ingrédients : 6 pattes de mouton 2 oignons Poivre et sel Safran 1 verre d’huile 1 botte de coriandre 1 bol de pois chiche 100 gr de raisin sec selon le gôut 9 gousses d’ail Préparation : Mettre les pattes et l’huile dans une marmite, ajouter les oignons, l’ail, la coriandre, le pois chiche, le sel, le poivre et l’eau jusqu’à couvrir les pattes, (...)
Falafel
Ingredients : 250g de fève séchées 100g de pois chiches 1 oignon 50g de farine 1 bouquet de persil 1 pincée de cumin 2 gousses d’ail 1 pincée de paprika sel huile pour friture Préparation : Faites tremper les fèves et les pois chiches dans l’eau pendant une nuit (...)
Chawarma au poulet
Ingrédients : 6 pains arabes 500g de poitrine de poulets désossées et coupées en lamelles très fines. 1 yaourt naturel 1 c. à s. de crème fraîche Les épices de chawarma 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’huile Noix de muscade 1 oignon haché 2 tomates coupées en lamelles 1 oignon coupé en lamelles Un peu de cornichons coupés en lamelles 1 c. à c. de vinaigre Sel, (...)
Poulet aux amandes
Ingrédients : 1 kg de poulet 1/2 verre de thé d’huile d’olive 1 peu de safran 2 cuillères à soupe de miel 4 dl de bouillon de volaille 200g d’amandes mondées un peu de persil 1/2 Càc de gingembre 3oignons émincés 80 g de beurre 1/2 Càc de cannelle Préparation : Découper le poulet. Chauffer l’huile et y colorer les morceaux de poulet. Saupoudrer de safran, (...)
Crevettes en boulettes
Ingredients : 1kg crevettes 2oignons 2 gousses ail 1 piment persil thym 1 clou de girofle 50g de beurre sel poivre huile pour la friture Préparation : Faites cuire les crevettes à l’eau salée bouillante ensuite mixez les avec tous les autres ingredients sauf (...)