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AUTRES PLATS
Paella
Ingrédients : ■1/2 l d’huile d’olive ■2 poivrons rouges et un poivron vert ■4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne) ■2 encornets ■16 crevettes moyennes ■8 belles gambas ■16 moules de bouchot ■8 moules d’Espagne ■8 verres à moutarde de riz et deux à trois fois le volume de riz en eau ■1 petite boîte de petits pois ■3 gousses d’ail (...)
Razat Elkadi
Ingrédients 500 g de farine 100 g de farine de blé ½ c à c de sel 25 cl d’huile Dans un plat tamisez les farines. Faites une fontaine au centre de la farine et ajoutez le sel. Ajoutez progressivement l’eau, en pétrissant énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Avec des mains huilées, faites des boules de la taille d’une mandarine et rangez-les (...)
Rfissa marocaine
Ingrédients : Un poulet de 2 kgs 1/4 de kg de lentilles 1/2 d’oignons Une demi cuillère à café de sel Un peu de safran pur en filaments Une demi cuillère à café de poivre Un verre à thé d’huile Smen (beurre ronce) Pour la pâte : 1 kg de farine Une cuillère à café de sel L’eau suffisante pour pétrir la pâte Préparation Mettre la farine en fontaine dans (...)
les nems chinois
Ingrédients : 16 galettes de riz Huile 250g de pousse de soja 3 carottes 500g de viande hachée 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de sauce de soja 1 cuillère à soupe de maïzena 2 oeufs 100g de crevettes crues décortiquées. 50g de vermicelle de riz 2 oignons 15g de champignons 6 ails 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de (...)
Lait aux amandes
Ingrédients : 300 g d’amandes 1/2 litre d’eau et 1litre de lait 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger 150 g de sucre semoule. Passer les amandes au mixeur Ajouter le sucre et l’eau. Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure. Verser le lait et l’eau de fleur d’oranger dans le mélange Remuer et (...)
Batbout farcis
Ingrédients : Pour la farce : 500 g de crevettes 500 g de tomates 2 cuillère à soupe d’huile 2 petits morceaux d’ail sel,poivre et cumin Pour la pâte : 1/2 kg de farine 1/2 cuillère a café de sel 1 cuillère a soupe de beurre 2 cuillère a soupe de levure un peu d’eau tiède Préparation de la pâte : Mélanger l’eau tiède, la farine, la levure, le beurre (...)
Soupe aux légumes marocaine
Ingrédients : 3 tomates Un peu de coriandre 5 carottes 3 pommes de terre 2 navets 1 poireau 1 bol de cheveux d’anges Huile d’olive Sel poivre Préparation : Laver et éplucher tous les légumes, les couper en petits dés. Les mettre avec le coriandre haché dans une cocotte. Ajouter le sel, le poivre et l’huile d’olive. et recouvrir le tout par 2 litres et demi (...)
Harira marocaine
Ingredients : Céleri en branches 1/2 botte de persil plat 1/2 botte de coriandre 1 oignon 1 boîte de 140 g de concentré de tomates 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates 1 brique de 400 g de coulis de tomates 100 g de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 150 g de pois chiche (mis à tremper la veille) 150 g de (...)
Briouates aux amandes
Feuilles de brik 500 d’amandes a moudre 1 demi-tasse de sucre en poudre 1 c. à soupe de cannelle 3 cuillères a soupe d’eau de fleurs d’oranger 50 g de graines de sésame 3cuillére a soupe de beurre mélange les amandes hachées le sucre la cannelle le beurre l’eau de fleurs d’oranger Coupe la pâte de brik en large bandelette place un peu de pâte à (...)
Crevettes en boulettes
Ingredients : 1kg crevettes 2oignons 2 gousses ail 1 piment persil thym 1 clou de girofle 50g de beurre sel poivre huile pour la friture Préparation : Faites cuire les crevettes à l’eau salée bouillante ensuite mixez les avec tous les autres ingredients sauf (...)