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DESSERTS & BOISSONS
Bavarois à la mangue
Ingrédients : 200 g de mangue 2 feuilles de gélatine 1 blanc d’oeuf Pour la base du bavarois : 30 g de sucre Quelques gouttes d’essence de vanille 15 g de farine 10 g de fécule ou Maizena 1 oeuf 1 pincée de sel. Préparation : Séparer le jaune du blanc et monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et réserver. Battre au fouet le jaune avec le (...)
Glace à la fraise
Ingrédients : Pour un litre de glace 500 g de fraises mûres, tendres et très parfumées, équeutées 12 cl de lait entier 200 g de crème épaisse 150 g de sucre 3 jaunes d’oeufs Préparation : 1.Faites chauffer le lait et la crème, au bain-marie, sans faire bouillir. 2.Battez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre, puis ajoutez un peu de lait chaud en (...)