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GATEAUX ET PATISSERIES
FEKKAS AUX RAISINS SECS ET AMANDES
Ingrédients 250 g de sucre glace 2 sachets de levure pâtissière 3 oeufs entiers 2 sachets de vanille 1/2 verre à thé de beurre fondu 750 g environ de farine fine, plus ou moins, suivant son pouvoir d’absorption 1/2 verre à thé d’huile d’arachide 250 g d’amandes 250 g de raisins secs sans pépin Battre les oeufs avec le sucre glace jusqu’à ce que l’appareil (...)
Ghriba au coco
Ingrédients : 600 g. de semoule fine. 1 grand bol d’huile. 400 g. de sucre glacé. 500 g de noix de coco. 8 oeufs. 2 grandes cuillerées de zeste de citron. 2 petites cuillerées de levure pâtissière. Du sucre glacé - un peu d’eau de fleurs d’oranger. Mettre les noix de coco avec la semoule dans un pétrin. Ajouter l’huile, la levure, le zeste de citron Bien (...)
Sellou marocain Ramadan
Ingrédients 2kg de farine de blé tendre 2kg de grains de sésames 1kg de sucre glace tamisé 2 bol d’anis 1/2 bol de cannelle en poudre 2 kg de beurre fondu et filtré 5 grains de gomme arabique morceau de sucre 1kg d’amandes 200g de très belles amandes sucre tamisé huile pour friture Dans un plat allant au four, étendre la farine . La passer au four, remuer (...)
Gâteaux aux dattes
Ingredients : Pâte à dattes : 500 g de dattes molles, 2 sachets de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe rase de cannelle en poudre 1 cuillère à soupe rase de muscade en poudre 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou arachide) Ingrédients pour la pâte de semoule : 3 bols de semoule1 paquet de 500 g de semoule fine + 1 paquet de 500 g de (...)
Tarte aux fraises et aux figues
Ingredients : 300 g de pâte feuilletée pur beurre 1 kg de fraises nettoyées 10 figues fraîches lavées et séchées 1 pot de gelée de coing ou d’abricot La crème frangipane 6Q g de beurre mou 1 œuf, 60 g de sucre semoule 60 g de sucre semoule 25 g de farine de maïs 1 bâtonnet de cannelle 1 gousse de vanille, 1 bouchon de rhum brun 1 noisette de beurre I ’jaune d’œuf (...)
Gâteau aux fraises
500 g de fraises 30 biscuits à la cuillère 150 g d’amandes en poudre 150 g de beurre 2 jaunes d’ œufs 100 g de sucre 80 g de crème fraîche 50 g de sucre glace 1/2 citron 6 cuillerées à soupe de sirop de sucre de canne ½ cuillère à café d’extrait de vanille 5 cuillerées à soupe d’eau Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d’oeufs et le sucre semoule. Ajouter les (...)
Ghouriba aux amandes effilées
Ingrédients : 250 g de beurre ramolli 250 g de sucre semoule 1 verre à thé d’huile 4 jaunes d’oeufs 1 sachet de vanille zeste de citron 125 g de raisins secs lavés et moulus 2 levure chimique farine selon le mélange blanc d’oeufs amandes éffilées Préparation : Travailler le beurre et le sucre pour obtenir une pommade, rajouter les autres ingrédients et à la (...)
Chebbakia
Ingrédients : 1kg de farine 2 kg de miel liquide 300 g de graines de sésame 150g de beurre 1 oeuf 5 cl de vinaigre 15 g de levure boulangère 1 c. à s. d’eau de fleurs d’oranger 1 c. à café de cannelle 1 pincée de safran 1 pincée de sel 2 grains de gomme huile de friture Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puit et pétrir la moitié du sésame (...)
Crêpes au miel
Ingrédients : 500 g de semoule fine 1 oeuf pincée de sel 20 g de levure boulangére 250 cl du lait tiéde. beurre fondu miel Préparation : mélanger semoule + sel + oeuf + levure diluée avec un peu d’eau tiède. préchauffer le lait jusqu’il soit chaud puis ajouter un verre d’eau froide. mélanger semoule avec ce mélange soit à la main ou avec le batteur (...)
Gâteaux à la noix de coco
Ingrédients : 400g de sucre glacé 400g de noix de coco râpée 6 blancs d’œufs 2 cuillerées à soupe d’huile 100g de cacahuètes grillées sans peau Préparation : Dans un saladier mélanger les blancs d’œufs et le sucre glacé. Battre avec un fouet électrique le mélange sur un bain-marie jusqu’à ce que vous obteniez une crème très lisse et qui tient aux branches du fouet, (...)