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SALADES
Maakouda marocaine
Ingrédients : 1kg de pommes de terre Un bouquet de persil haché 1 pincée de safran 1 cuillère à café de cumin 1/4cuillère à café de piment fort 1/2 cuillère à café de poivre Sel Huile pour la friture Pâte de friture 125g de farine 1 cuillère à soupe de levure boulanger 1 cuillère à soupe de maïzena Un grand verre d’eau tiède Sel, poivre, safran La sauce tomate 4 (...)
Salade d’aubergine - zaalouk
Ingrédients : 1 Kg d’aubergines 1 gousse d’ail 1 c.c de piment doux 1 c.c rase de cumin 1 c.s de coriandre haché 2 c.s d’huile d’olive sel poivre Préparation : Faites griller les aubergines dans le four ou directement sur le feux de la gazinière (plus rapide). Enfermez les aubergines dans un sac en plastique afin de les faire suer et d’enlever par (...)
Salade orange et cannelle
Ingrédients : 6 oranges 4 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de cannelle moulue 2 brins de menthe fraîche Préparation : Peler les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches. Les couper en fines rondelles et les épépiner. Mélanger l’eau de fleurs d’oranger et le sucre. Disposer les (...)
Salade composée
Ingrédients : 3 artichauts 150 g de riz 2 tomates 3 pommes de terre 3 carottes 1 boîte de thon à l’huile Sel, poivre Vinaigrette et quelques olives pour la décoration Préparation : Blanchir les artichauts 10 minutes à couvert dans de l’eau salée. Les couper en deux et enlever le foin que vous remplacerez par de la vinaigrette. Laver et (...)
Salade d’avocat et crevettes
Ingrédients : 3 avocat 1 pomme de terre 1 petite cuillère de vinaigre 1 cuillère mayonaise 400 gr de crevettes un peu de corainde haché un peu de poivre blanc selon le goût Préparation : Emonder les crevettes dans l’eau salé et épulcher les, la même chose les pommes de terre coupées en petites cube. Dans ine terrine mélanger les crevettes et les pommes de (...)
Tomates et crevettes
Ingrédients : 1/4 kg de crevettes décortiqués 1 boite d econserve de thon 4 tomates 1 laitue 4 oeufs 1 peu de persil découpé Pour la sauce : 1 peu d’huile 1/ verre à thé de jus de citron 2 càs mayonnaise 1 dl de crème fraîche liquide préparation ; laver les tomates et couper les en lamelles laver la laitue et découper la en petits morceaux. Dans un (...)
Salade de poissons
Ingrédients : 250 g de poisson cuit (ou de restes) 1 œuf cuit dur 1 tomate 50 g de céleri rave 75 g de carottes 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée Pour la vinaigrette : 1 échalote hachée 1 gousse d’ail écrasé 1 cuillerée à soupe de vinaigre