recherche
VIANDES
Tajine aux truffes ( Terfass)
Ingredients : 1 kg de viande d’agneau de 1,5 kg 5 gousses d’ail 1 kg de truffes blanches (terfass) un peu de curcuma 10 cl d’huile d’olive sel, poivre et gingembre Rincez les truffes soigneusement à l’eau froide jusqu’à ce qu ele sable soit enlevé. Epluchez-les et mettez-les directement dans l’eau. Coupez-les, Ensuite, faites-les cuire à l’eau bouillante (...)
Tajine aux courgettes
Ingredients : 1/2 kg de viande d’agneau ( partie pour tajine) 2 oignons rouges bien émincés 1 kg courgettes vertes 1/2 verre à thé d’huile d’olive 2 gousses d’ail écrasées 1 cuil. à café de gingembre 1 cuil. à café de safran un petit bouquet de coriandre 1 poignée de thyn séché en poudre sel, poivre Méthode de péparation : Dans un tajine,Posez l’huile, (...)
Tajine Meslala
Ingrédients : 500g de viande d’agneau Un peu coriande fraiche 2 moyennes oignons 1càc de gingembre , un peu de colorant alimentaire, 1cà c d’ail 1/4 de verre à thé d’huile d,olive 300g d’olives meslala Mensemble les épices, l’ail et les morceaux de vainde , laisser macérer un peu , mettre dans une marmite à pression, ajouter l’ail le bouquet de corinade , (...)
Tajine aux haricots verts
Ingrédients : 500 g de viande d’agneau 1 tomate, 1 oignon 500 g d’haricots verts 1/2 citron confit 1 gousse d’ail Huile d’olive Colorant alimentaire. Gingembre, Sel et poivre Olives verts. Dans un tajine, Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes l’oignon et l’ail hâchés. Ajouter la tomate épluchée et épépinée en petits dés. Ajouter le smorceaux de viande. (...)
Tajine d’agneau au chou fleur
Ingrédients : 2 kg d’agneau coupé en morceaux 20 cl d’huile d’olive 3 oignons blancs 3 gousses ail frais, haché 1/2 cuillère à café gingembre 1/2 cuillère à café de poivre blanc 1/2 cuillère à café sel 25 g curcuma 2 g de safran en pistil 1,5 litres eau 3 kg chou-fleur 1/2 bouquet coriandre 1/2 bouquet persil 1 cuillère à café piment doux 1 pincée de cumin 1 (...)
Viandes au riz
Ingrédients : 200g de riz 500g de viande hâchée 1 cuillères à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de paprika doux 1 cuillère à café de coriandre en poudre 150g de beurre 2 gros oignons hachés 1/4 de cuillère à café de safran moulu 2 tasse d’eau ou de bouillon léger 1/4 tasse de persil haché 2 cuillère à soupe de jus de citron Préparation : Mélangez à la (...)
Tajine des aubergines
Ingrédients : 600 g de gigot d’agneau 3 aubergines 4 tomates, 1 oignon 6 gousses d’ail Huile d’olive Paprika, cumin, vinaigre Sel, poivre, safran Préparation : Couper l’oignon en lamelles et les tomates pelées et épépinées en petits dés. Les mettre dans une cocotte-minute avec la viande, 3 gousses d’ail hachées, l’huile d’olive et les épices. Faire (...)
Boulettes de viande au riz
Ingrédients : 200g de riz 500g d’agneau ou de boeuf hachés 1 cuillères à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de paprika doux 1 cuillère à café de coriandre en poudre 150g de beurre 2 gros oignons hachés 1/4 de cuillère à café de safran moulu 2 tasse d’eau ou de bouillon léger 1/4 tasse de persil haché 2 cuillère à soupe de jus de citron Preparation (...)
Tajine Kefta et oeufs
Ingrédients : 400 g de viande hachée 1 oeuf par personne 4 tomates ou 1 boîte de chair de tomate (400 g) 1 oignon 1/2 c à c de piment doux moulu 1/2 c à c de cumin en poudre 1/2 bouquet de persil 1/2 verre à thé d’huile d’olive 1 c à s de concentré de tomate 1 c à c de sel 1 c à c de poivre Préparation : Commencez par mélanger la viande hachée, 1/4 de l’oignon (...)
Langue de boeuf
* une Langue de Boeuf (ou de Veau) * 2 Carottes/personne * 1 et demie Pomme de terre / personne * 3-4 Poireaux * 2 Oignons * 4 clous de girofle * 3 cuillères à soupe de farine * 1/2 à 1 verre de vin blanc * Thym, 1 feuille de laurier, * Sel * Cornichons * Persil (à larges feuilles) Préparation : Eplucher les (...)