GATEAUX ET PATISSERIES

Gâteau aux fraises

par imane ⋅ dimanche 16 août 2009[ ⋅]

500 g de fraises 30 biscuits à la cuillère 150 g d’amandes en poudre 150 g de beurre 2 jaunes d’ œufs 100 g de sucre 80 g de crème fraîche 50 g de sucre glace 1/2 citron 6 cuillerées à soupe de sirop de sucre de canne ½ cuillère à café d’extrait de vanille 5 cuillerées à soupe d’eau

Dans un saladier, mélanger les deux jaunes d’oeufs et le sucre semoule. Ajouter les 150 grammes de beurre préalablement fondu, afin qu’il ait une texture "pommade", puis ajouter les 150 grammes de poudre d’amande. Bien mélanger le tout.Fouetter la crème fraiche et l’incorporer délicatement à la préparation

Mélanger le sirop au sucre de canne, l’extrait de vanille et l’eau. Y tremper brièvement un à un les biscuits et en tapisser le moule de forme cylindrique Laver, équeuter et couper en lamelles 400 g de fraises

Dans le moule, verser une couche de la préparation et alterner avec une couche de fraises (on peut éventuellement mettre une couche de biscuits) Terminer avec les biscuits. Il faut que la charlotte refroidisse bien. La mettre au réfrigérateur 6 heures minimum avant de la démouler.

Pour préparer le coulis de fraises : presser un demi citron et couper le reste des fraises en quartiers. Il doit vous rester 100 grammes. Ensuite, ajouter le sucre glace et mixer le tout. Votre coulis est prêt.

tags fraises , créme fraiche