Ingrédients : Pour un litre de glace
 500 g de fraises mûres, tendres et très parfumées, équeutées
 12 cl de lait entier
 200 g de crème épaisse
 150 g de sucre
 3 jaunes d’oeufs

Préparation :

1.Faites chauffer le lait et la crème, au bain-marie, sans faire bouillir.

2.Battez les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre, puis ajoutez un peu de lait chaud en remuant.

3.Remettez le tout dans votre bain-marie et faites épaissir, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois : la crème est prête quand elle nappe votre cuillère.

4.Plongez votre récipient dans une bassine d’eau froide et laissez refroidir.

5.Quand votre préparation est à température ambiante, couvrez et entreposez- la 2 à 3 heures au réfrigérateur 30 min avant de mettre la préparation en sorbetière.

6.Mixez les fraises, ajoutez 50 g de sucre et laissez reposer (le temps que le sucre fonde).

7.Incorporez la purée de fraises à votre crème refroidie, puis versez le tout dans une sorbetière et procédez selon son mode d’emploi.