Ingrédients :

1 Kg d’aubergines 1 gousse d’ail 1 c.c de piment doux 1 c.c rase de cumin 1 c.s de coriandre haché 2 c.s d’huile d’olive sel poivre

Préparation :

 Faites griller les aubergines dans le four ou directement sur le feux de la gazinière (plus rapide). Enfermez les aubergines dans un sac en plastique afin de les faire suer et d’enlever par conséquent plus facilement leur peau.

 Faites revenir l’ail écrasé dans l’huile d’olive à feux doux afin de ne pas la faire colorer ce qui dénaturera son goût, ajoutez y ensuite les aubergines pelées et coupées en petits morceaux.

 Ajoutez ensuite les épices et la moitié du coriandre et laissez compoter 20 min environ. Avant d’éteindre ajoutez le reste de coriandre.