Mensemble les épices, l’ail et les morceaux de vainde , laisser macérer un peu , mettre dans une marmite à pression, ajouter l’ail le bouquet de corinade , un 1/2 verre à thé d’eau , faites revenir le tout sur feu trés doux, puis ajouter l’oignon hâché et assez d’eau pour couvrir la viande , fermez le couvercle et laisser cuire 30mn à peu prés , quand la viande est cuite on ajoute des olives meslala dans la marmite pour 5 mn, réduire la sauce et présenter , puisque cette variante n’est pas disponible, j’ai utilisée des olives vertes que j’ai fait boullir 5mn pour enlever l’acidité et voilà