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imane
Tajine aux truffes ( Terfass)
Ingredients : 1 kg de viande d’agneau de 1,5 kg 5 gousses d’ail 1 kg de truffes blanches (terfass) un peu de curcuma 10 cl d’huile d’olive sel, poivre et gingembre Rincez les truffes soigneusement à l’eau froide jusqu’à ce qu ele sable soit enlevé. Epluchez-les et mettez-les directement dans l’eau. Coupez-les, Ensuite, faites-les cuire à l’eau bouillante (...)
Tajine aux courgettes
Ingredients : 1/2 kg de viande d’agneau ( partie pour tajine) 2 oignons rouges bien émincés 1 kg courgettes vertes 1/2 verre à thé d’huile d’olive 2 gousses d’ail écrasées 1 cuil. à café de gingembre 1 cuil. à café de safran un petit bouquet de coriandre 1 poignée de thyn séché en poudre sel, poivre Méthode de péparation : Dans un tajine,Posez l’huile, (...)
Tajine Meslala
Ingrédients : 500g de viande d’agneau Un peu coriande fraiche 2 moyennes oignons 1càc de gingembre , un peu de colorant alimentaire, 1cà c d’ail 1/4 de verre à thé d’huile d,olive 300g d’olives meslala Mensemble les épices, l’ail et les morceaux de vainde , laisser macérer un peu , mettre dans une marmite à pression, ajouter l’ail le bouquet de corinade , (...)
Paella
Ingrédients : ■1/2 l d’huile d’olive ■2 poivrons rouges et un poivron vert ■4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne) ■2 encornets ■16 crevettes moyennes ■8 belles gambas ■16 moules de bouchot ■8 moules d’Espagne ■8 verres à moutarde de riz et deux à trois fois le volume de riz en eau ■1 petite boîte de petits pois ■3 gousses d’ail (...)
Pastilla au poulet
Ingrédients : ■ 1 poulet ■ 2 c. à café de gigembre frais rapé ■ 1 oignon ■ 1 botte de persil ■ 1 pincée de filaments de safran ■ 1,5 c. à café de poudre de cannelle ■ 4 oeufs ■ 25 g de beurre ■ 75 g. d’amandes mondées hachées ■ 300 g. de feuilles de brick ■ 2 c. à café de sucre poudre ■ sel ■ poivre Préparation : Mettez le poulet dans une cocotte avec l’oignon, le (...)
Tajine aux haricots verts
Ingrédients : 500 g de viande d’agneau 1 tomate, 1 oignon 500 g d’haricots verts 1/2 citron confit 1 gousse d’ail Huile d’olive Colorant alimentaire. Gingembre, Sel et poivre Olives verts. Dans un tajine, Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes l’oignon et l’ail hâchés. Ajouter la tomate épluchée et épépinée en petits dés. Ajouter le smorceaux de viande. (...)
FEKKAS AUX RAISINS SECS ET AMANDES
Ingrédients 250 g de sucre glace 2 sachets de levure pâtissière 3 oeufs entiers 2 sachets de vanille 1/2 verre à thé de beurre fondu 750 g environ de farine fine, plus ou moins, suivant son pouvoir d’absorption 1/2 verre à thé d’huile d’arachide 250 g d’amandes 250 g de raisins secs sans pépin Battre les oeufs avec le sucre glace jusqu’à ce que l’appareil (...)
Razat Elkadi
Ingrédients 500 g de farine 100 g de farine de blé ½ c à c de sel 25 cl d’huile Dans un plat tamisez les farines. Faites une fontaine au centre de la farine et ajoutez le sel. Ajoutez progressivement l’eau, en pétrissant énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Avec des mains huilées, faites des boules de la taille d’une mandarine et rangez-les (...)
Ghriba au coco
Ingrédients : 600 g. de semoule fine. 1 grand bol d’huile. 400 g. de sucre glacé. 500 g de noix de coco. 8 oeufs. 2 grandes cuillerées de zeste de citron. 2 petites cuillerées de levure pâtissière. Du sucre glacé - un peu d’eau de fleurs d’oranger. Mettre les noix de coco avec la semoule dans un pétrin. Ajouter l’huile, la levure, le zeste de citron Bien (...)
Sellou marocain Ramadan
Ingrédients 2kg de farine de blé tendre 2kg de grains de sésames 1kg de sucre glace tamisé 2 bol d’anis 1/2 bol de cannelle en poudre 2 kg de beurre fondu et filtré 5 grains de gomme arabique morceau de sucre 1kg d’amandes 200g de très belles amandes sucre tamisé huile pour friture Dans un plat allant au four, étendre la farine . La passer au four, remuer (...)